500 ml
Beschreibung Hanamaruki Flüssiges Koji
Hanamaruki Flüssiges Shio Koji basiert auf dem traditionellen japanischen Shio Koji. Koji ist gemälzter Reis, der im Fermentationsprozess für Miso, Sake, Sojasauce und andere fermentierte Produkte verwendet wird. Für Shio Koji wird Wasser und Salz hinzugefügt.
Shio Koji wird in Japan insbesondere als Marinade für Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet. Es soll allen eine zartere Textur geben. Dafür sorgen die Enzyme im Produkt, die noch aktiv sind.
Außerdem wird die Menge an Aminosäuren durch das Marinieren erhöht, was zu einem volleren Umami-Geschmack führt.
Üblicherweise wird Shio Koji als Paste angeboten. Hier liegt es in flüssiger Form vor, was die Verwendung einfacher macht.
Verwendung
Schritt 1: Ca. 10% des Gewichts der Menge an Fleisch, Fisch oder Gemüse, die mariniert werden sollen, abmessen.
Schritt 2: Alle Zutaten in einen Plastikbeutel geben, Shio Koji in das Fleisch/den Fisch/das Gemüse einmassieren.
Schritt 3: In die Kühlung stellen.
Marinierzeiten:
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Fleisch: 60 Minuten oder länger
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Fisch: 60 Minuten oder länger
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Gemüse: 20 Minuten oder länger
Zum Hersteller
Hanamaruki Foods Inc. ist ein renommiertes japanisches Unternehmen mit Sitz in Japan, das sich auf die Herstellung von fermentierten Lebensmitteln spezialisiert hat. Mit der Entwicklung von Liquid Shio Koji hat Hanamaruki eine innovative Variante des traditionellen Shio Koji geschaffen.
Reiszubereitung mit Aspergillus Oryzae
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Herkunft: Japan
Zutaten: Reis-Koji (46%), Wasser, Salz, Ethyalkohol
Allergene: Keine
Lagerung: Vor Wärme und Licht geschützt lagern.
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Nährwerte |
pro 100 ml |
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Energie |
667 kJ/128 kcal |
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Fett |
0 g |
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davon gesättigt |
0 g |
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Kohlenhydrate |
30,7 g |
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davon Zucker |
24,9 g |
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Protein |
1,3 g |
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Salz |
11,9 g |
Verantwortlicher Unternehmer: Kikkoman Trading Europe GmbH, Theodorstrasse 180, 40472 Düsseldorf