2 x 100 ml
- Zwei seltene Sojasaucen-Sorten: Sojasauce mit Ume und doppelt fermentierte Sojasauce Saishikomi
- Handwerklich von japanischen Traditionsunternehmen hergestellt
- Ohne Zusatz von Aromen, Geschmacksverstärkern, Farbstoffen und Konservierungsmitteln
- In elegantem schwarzem Säckchen
Was ist Sojasauce mit Ume im Holzfass gereift 100 ml?
Die Pflaumen-Sojasauce ist eine dunkle Sojasauce. Sie wurde mit Umezu, der Lake von fermentierten Ume-Pflaumen, kombiniert. Ihr Geschmack ist Sojasaucen-typisch mit einer leichten Note von Pflaumen und etwas Säure.
Sojasaucen werden in Japan nicht als Sauce, sondern als Gewürz gesehen.
Wofür verwendet man Pflaumen-Sojasauce?
Diese Sojasauce sollte nicht zum Kochen verwendet werden, sondern als Finishing Sauce z.B. zu:
- Salat
- Schweinefleisch
- Ente
- Reis Bowls
ÜBER DEN HERSTELLER
Diese kleine Sojasaucen-Brauerei produziert seit Alters her in der Präfektur Nagano.
Der Besitzer der Brauerei legt sehr viel Wert auf die Auswahl der passenden Rohstoffe für seine Sojasaucen. Man achtet auch sehr darauf, daß nur die richtigen Mikroorganismen, die zur Herstellung der Sojasauce beitragen, zum Zuge kommen. Daher ist die Oberfläche der Holzfässer speziell mit einem Lack überzogen, damit sich keine schädlichen Keime daran festsetzen können. In die Böden und in die Wände ist jede Menge Holzkohle eingelassen, um das Einschließen von Feuchtigkeit zu verhindern.
Was ist eine doppelt fermentierte Sojasauce?
Eine doppelt fermenntierte Sojasauce, auch Saishikomi genannt, wird nicht nur aus Sojabohnen, Weizen und Wasser hergestellt, sondern aus bereits fertiger Sojasauce zu der zusätzlich Sojabohnen, Weizen und Wasser hinzu gegeben und dann fermentiert werden. Diese Saishikomi wurde über zwei Jahre in Holzfässern gereift.
Sie ist kräftig, aber vor allem sehr komplex im Geschmack.
Wofür verwendet man die Kyoto-Sojasauce?
Diese Sojasauce sollte nicht zum Kochen verwendet werden, sondern als Finishing Sauce z.B. zu:
- Sashimi
- Meeresfrüchten
- Ente und Wild
- kräftigem Fleisch
ÜBER DEN HERSTELLER
Der Hersteller wurde im zwölften Jahr der Meiji-Ära (1879) in der japanischen Stadt Kyoto gegründet. Die Brauerei liegt heute noch in der Nähe des Kaiserpalastes. Auch in der nunmehr 5. Generation wurden die traditionelle Methoden der Sojasaucen-Herstellung bewahrt.
Die Sojasaucen der Brauerei sind in den Kaiseki-Restaurants in Kyoto wegen ihrer Qualität sehr anerkannt.
Mehr Sojasaucen in unserem Sortiment sowie mehr interessante Informationen zu Sojasaucen allgemein wie z.B. den Gehalt an Umami finden Sie hier.
Sojasauce mit Ume
Herkunft: Japan
Zutaten: Pflaumenessig, SOJAsauce (SOJAbohnen, WEIZEN, Salz), Mirin
Allergene: SOJA, WEIZEN
| Nährwerte | pro 100 ml |
|---|---|
| Energie | 435 kJ / 104 kcal |
| Fett | 0 g |
| davon gesättigt | 0 g |
| Kohlenhydrate |
22 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Protein | 4 g |
| Salz | 10,7 g |
Verantwortlicher Unternehmer: FoodConnection GmbH, Siemensstrasse 2, 21465 Reinbek
Sojasauce Saishikomi
Herkunft: Japan
Zutaten: SOJAbohnen, WEIZEN, Salz, Alkohol
Allergene: SOJA, WEIZEN
| Nährwerte | pro 100 ml |
|---|---|
| Energie | 490 kJ / 117 kcal |
| Fett | 0 g |
| davon gesättigt | 0 g |
| Kohlenhydrate |
17,5 g |
| davon Zucker | 8 g |
| Protein | 11,7 g |
| Salz | 13,5 g |
Verantwortlicher Unternehmer: FoodConnection GmbH, Siemensstrasse 2, 21465 Reinbek
